Petillant

Petillant Petillant; helder, fris en bruisend. Een zomers drankje dat alle dorst zal lessen, afkomstig uit Catalonië, Spanje! Deze wijn bestaat uit de druiven macabeo, xarel-lo en muscat. De neus van de wijn is fris en met fruitige tonen van citrus en primaire aroma’s in de mond is er een milde zuurgraad die frisheid oproept. Petillant is gemaakt met een mix van twee biologisch geteelde wijngaarden op het landgoed. Finca La Guardia is op 350 meter hoogte de hoogste, meest ruige wijngaard op het terrein; hier werd Muscat de Frontignan in 2003 aangeplant in de steenachtige kalkhoudende kleigronden. Macabeo en Xarel-lo worden verbouwd in de wijngaard Finca Can Fontanals, aangeplant van 1978 tot 1988. Na een nachtelijke oogst worden de druiven heel voorzichtig geperst in een pneumatische pers. De alcoholische gisting vindt plaats met inheemse gisten in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks tussen 14°C en 16°C. De wijn wordt vervolgens koud gestabiliseerd voordat de secundaire gisting begint in roestvrijstalen tanks met toevoeging van inheemse gist en ruwe rietsuiker. De wijn wordt in januari in al zijn frisheid gebotteld.