Sartori Valpolicella Ripasso

Sartori Valpolicella Ripasso  De Sartori Valpolicella Ripasso 2020 is afkomstig uit de heuvels ten noorden van Verona. Het gebied kent een bijzonder beschut klimaat, met een heel lang, stabiel najaar dankzij de nabijheid van het Gardameer, het grootste zoetwaterreservoir van West-Europa, terwijl het, aan de voet van de Monte Lessini, wordt beschut tegen koude wind vanuit het noorden. De wijnstokken groeien op een mergelbodem. Reeds in de wijngaard wordt een selectie gemaakt van de beste druiventrossen. Na een zachte kneuzing volgt een periode van koude schilwekingvan 8-10 dagen. Daarna volgt de normale vergisting. In februari vindt dan de unieke twee vergisting plaats, op de schilletjes van de beroemde Amarone-wijn. Op die manier krijgt de jonge wijn niet alleen meer structuur, het verleent de wijn ook iets van de intrigerende aroma’s van het ingedroogde fruit van een Amarone. Daarna rijpt de wijn nog 18-24 maanden in middelgrote en grote eikenhouten vaten. Na botteling rijpt hij nog tenminste 6 maanden verder op fles. De Sartori Valpolicella Ripasso 2020 is robijnrood met een granaatrood weerschijn. De neus biedt intense, lang doorzettende aroma’s. De smaak is krachtig, vol en droog, met een fluwelen textuur; in de mond ontwikkelen zich prachtige aroma’s van zwarte kersen en gedroogd fruit die de wijn een verrukkelijke afdronk verlenen. Graag horen wij wat u van deze wijn vond. Laat het ons weten via onze socials: Instagram:  https://www.instagram.com/verboonwines/ Facebook:  https://www.facebook.com/verboonwines/